Le scandale récent de la viande de cheval nous a permis de poser une série de questions sur la manière dont la qualité des produits agroalimentaires est garantie. À contre-courant de la plupart des opinions exprimées sur ce sujet dans les médias, qui tendent à accuser le gouvernement de n’en avoir pas fait assez pour prévenir ce problème, nous suggérions que cette tâche ne devrait pas revenir aux autorités politiques. En fait, la multiplication des réglementations dans ce domaine risque même d’être inefficace.
Les contrôles de la qualité des produits que nous mangeons en France sont déjà soumis à une myriade de normes et réglementations. Au niveau mondial, la sécurité alimentaire passe par le fameux Codex Alimentarius coordonné à la fois par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS).
Au niveau européen, plusieurs directives concernant la sécurité alimentaire fournissent des spécifications quant aux standards sanitaires des produits agroalimentaires commercialisés. Par exemple, le fameux article 18 de la General Food Law légifère déjà depuis 2002 « la traçabilité de toute substance destinée à être incorporée ou susceptible d'être incorporée dans des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux ».
À son tour, le gouvernement...
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