La multiplication des réglementations ne favorise pas la confiance dans les produits agroalimentaires. En effet, elle dilue la responsabilité des différents acteurs dans la chaîne alimentaire tout en diminuant la vigilance et l’exigence des consommateurs. Qu’en est-il de la question des labels agroalimentaires sur lesquels s’appuient habituellement la confiance des consommateurs ?
Les principaux labels censés garantir quotidiennement la qualité des produits agroalimentaires commercialisés aujourd’hui en France sont publics.
Plusieurs labels d’origines sont disponibles pour les produits agroalimentaires français et européens. Le label français Appellation d’origine contrôlée (AOC) a été imposé en 1935 par un décret-loi, qui visait initialement la protection du marché du vin français. Il a été progressivement étendu à d’autres types de produits : fromages, fruits et légumes, produits de la mer etc.
Depuis 1992, il est appuyé par le label européen Appellation d’origine protégée (AOP). Il doit garantir deux choses. Tout d’abord que la production, la transformation et l’élaboration du...
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